毎年11月にラスベガス・コンベンションセンターで開催されるSEMAショーにてポリフォニー・デジタル山内一典氏が語ったそうです。

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情報元：VGChartz

記事内にはインタビューの詳細がありますが、その中から抜粋。

GT5を作るのにどの程度コストはかかりましたか？

6000万ドル。他のゲームではもっとかかるものもあります。ゲームのサイズやスケールを考慮すれば私は恐らくかなり少ない額だと思います。

60億とか聞くとかなりの金額に驚いてしまいますが、山内一典氏からしてみれば少ない方みたいですね。
『ファイナルファンタジーXIII』とかは幾らなんでしょうね？
同様ぐらいなのかな？
これを取り戻すとしたら1本6000円として100万本以上…余裕で取り返せそうではありますね(笑)

更にGT6に関しても話しており、GT6はGT5システム上で動作するのでGT5ほど待たせないとも。
そして山内一典氏は『Forza Motorsport 3』をプレイした事はあるみたいです。

結構面白いインタビュー内容なので、全て見たい人は是非情報元で調べてみて下さい。